山椒又称天椒、朝天椒，特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作为干椒品种利用，与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列。山椒鱿鱼是休闲小吃中比较受年轻欢迎的一种，鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。
山椒鱿鱼既有山椒的香辣又具由于的美味，鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
鱿鱼含多肽和硒，有抗病毒、抗射线作用。鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。四川地区多以泡为主，泡过的野山椒俗称之为“泡野山椒”或“泡椒”.在川菜中如野山椒炒牛肉、野山椒牛肉、野山椒鱼头、泡凤爪等。
岳阳市岳阳楼区力仔食品厂，是一家专业从事洞庭湖区鱼类深加工为主的鱼制品食品企业，我厂充分利用洞庭湖丰富的鱼资源，从事鱼制品的深加工和休闲食品的开发、生产和销售，目前的力仔野山椒海鲜鱿鱼已经成为市场上的畅销产品。
